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- 來(lái)源:
- 日期: 2019-12-07
有不少人在開(kāi)烘焙店后，都覺(jué)得與自己預(yù)期想象的不一樣，資金根本周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)，盈利也遙遙無(wú)期。烘焙除了要做好產(chǎn)品之外，還需學(xué)會(huì)管理好自己的烘焙事業(yè)。
采購(gòu)類(lèi)
它關(guān)系到產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量和營(yíng)業(yè)收入。采購(gòu)要注意幾點(diǎn)：
1.每天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)去檢查庫(kù)存，并記錄需要采購(gòu)的材料，確保庫(kù)存充足。
2、采購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量要根據(jù)實(shí)際情用量去下單采購(gòu)，不可過(guò)多。
3、采購(gòu)單的材料要注明供貨商，防止送貨出錯(cuò)；采購(gòu)單注明采購(gòu)日期、到貨日期、負(fù)責(zé)人員等，這樣能更好地節(jié)約時(shí)間成本和人工成本。
收貨類(lèi)：
1、確認(rèn)收貨時(shí)，要核對(duì)清楚貨物數(shù)量，有誤損壞現(xiàn)象，散裝貨物要過(guò)稱(chēng)檢查
2、一定不能疏忽貨物的新鮮度，保質(zhì)期是多久
3、檢查貨物的單據(jù)與實(shí)際收貨數(shù)量是否一致，進(jìn)口食品需提供相關(guān)的衛(wèi)生檢查報(bào)告和關(guān)稅費(fèi)用
成本管控：
1、多練習(xí)幾家供應(yīng)商，看材料的使用效果如何，制定材料登記評(píng)價(jià)表，選擇性?xún)r(jià)比最高的。
2、嚴(yán)格按照配方標(biāo)準(zhǔn)用量，避免不必要的成本浪費(fèi)
3、邊角料的運(yùn)用，將剩余的材料收集起來(lái)，有其他裝飾用處的時(shí)候，可以放上去
設(shè)備類(lèi)：
1、入手一個(gè)小型烘干機(jī)，可以用來(lái)烘烤蛋白霜、水果干等。
2、篩網(wǎng)要選結(jié)實(shí)的，可以用來(lái)篩醬等高濃度的食材
3、打蛋盆盡量選擇帶硅膠底，防止操作過(guò)程亂跑
如果你也想成為一名烘焙店主，并且想了解更多的烘焙知識(shí)和店鋪運(yùn)營(yíng)方案，可以來(lái)佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院學(xué)習(xí)！現(xiàn)在還可以免費(fèi)試聽(tīng)哦！
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2、采購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量要根據(jù)實(shí)際情用量去下單采購(gòu)，不可過(guò)多。
3、采購(gòu)單的材料要注明供貨商，防止送貨出錯(cuò)；采購(gòu)單注明采購(gòu)日期、到貨日期、負(fù)責(zé)人員等，這樣能更好地節(jié)約時(shí)間成本和人工成本。
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關(guān)于我們
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門(mén)整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說(shuō)法，針對(duì)當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶(hù)實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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